Secondo piatto
Difficoltà di preparazione Facile
Tempo di preparazione 1 ora
Ingredienti per 4 persone
2 Cipolle rosse
2 Sfoglie di pasta briseé
150 g Formaggio d’alpeggio
100 g Formaggio grattugiato
2 Uova
mezzo Bicchiere di Latte
1 Manciata di Pangrattato
1 Cucchiaio di Olio d’oliva
200 g Spinaci freschi
qb Sale e Pepe
Preparazione
Stendere la pasta brisée in una tortiera e cospargere il pangrattato sul fondo. In un grande contenitore mescolare le cipolle rosse con il formaggio d’alpeggio tagliato a dadini, il formaggio grattugiato, le uova, il latte, l’olio d’oliva, il sale e il pepe. Aggiungere gli spinaci freschi tritati grossolanamente e mescolare bene. Versare la miscela nella tortiera e ricoprire con la seconda sfoglia di brisée per fare il coperchio; bucherellarlo con una forchetta e poi cuocere in forno preriscaldato a 170 gradi per circa 40 minuti o fino a quando la torta è dorata e ben cotta.
A cura di Fabrizio Martinelli
Cuoco
Ristoro de Il Sole e la Terra di Curno (BG)
