Dolce
Difficoltà di preparazione Facile
Tempo di preparazione 4-6 ore in totale
Ingredienti per le praline
180 g Purea di castagne cotte
20 g Olio di cocco
100 g Datteri
100 g Crema di nocciole
un pizzico Vaniglia
scorza 1 Arancia
1 cucchiaio Liquore (facoltativo)
Ingredienti per decorare
1 tavoletta Cioccolato fondente
granella Granella di nocciole o cocco rapè
Preparazione
Ammollare i datteri in acqua 24 ore prima, quindi scolarli molto bene e frullarli finemente.
Unire la purea di castagne alla crema di datteri, aggiungere l’olio di cocco e la crema di nocciole.
Con questo impasto formare dei piccoli “salamini” e riporli in frigorifero per qualche ora.
Tagliare i “salamini” in tronchetti, lavorarli con le mani per ricavare delle palline. Sciogliere il cioccolato a bagnomaria e, con l’aiuto di uno stuzzicadenti, intingere l’intera pallina che dovrà essere passata subito nella granella o nel cocco.
Infilare lo stuzzicadenti in una superficie morbida che lo trattenga (i.e. polistirolo). Riporre in frigorifero fino al completo raffreddamento.
A cura di Michela Quadri
Cuoca
Ristoro de Il Sole e la Terra di Curno (BG)
