Primo piatto
Difficoltà di preparazione Facile
Tempo di preparazione 20 minuti
Tempo di cottura 30-40 minuti
Ingredienti per 4 persone
400 g Erbette (bietole, spinaci) da pulire e tagliare
200 g Coste tenere, da tagliare a pezzetti
2 Cipolle di medie dimensioni, da affettare
2 Spicchi d’aglio, da tritare
1 Tazza di Formaggio fresco (ricotta o caprino), da sbriciolare
1 Uovo
1/2 Tazza di Pangrattato
qb Sale e Pepe
qb Olio extravergine d’oliva
1 cucchiaio Aceto balsamico (opzionale)
Preparazione
Preriscaldare il forno a 180°C. Soffriggere le cipolle e l’aglio nell’olio extravergine di oliva fino a quando non sono trasparenti. Aggiungere le erbette e le coste, cuocere fino a quando non sono appassite. Regolare con sale e pepe. Mescolare il formaggio fresco con l’uovo e il pangrattato. Aggiungere le erbette e le coste cotte al composto di formaggio e mescolare bene. Versare il composto in una teglia imburrata e cuocere in forno per circa 30-40 minuti, o fino a quando il tortino non è dorato e sodo. Sfornare e lasciare raffreddare per qualche minuto. Servire caldo, eventualmente accompagnato da un filo di aceto balsamico.
A cura di Fabrizio Martinelli
Cuoco
Ristoro de Il Sole e la Terra di Curno (BG)
