Primo piatto
Difficoltà di preparazione Facile
Tempo di preparazione 2 ore e 30 minuti
Ingredienti per 4 persone
250 g Pane Guttiau
2/3 Melanzane
5/6 Zucchine
300 g Pomodori datterini
300 g Formaggio dipo Branzi
qb Basilico fesco e Origano
qb Olio extravergine d’oliva
qb Sale e Pepe
Preparazione
Sbucciare le melanzane e tagliarle a dadini piccoli. Tagliare nello stesso modo le zucchine. Tagliare i datterini in 2 o 4 pezzi. Riporre le tre verdure separatamente in teglie antiaderenti o con carta da forno sul fondo. Condirle con sale, pepe, olio, origano, basilico fresco, mescolare bene e cuocere in forno a 180 °C fino alla consistenza desiderata. Bagnare leggermente con olio e acqua il fondo di una teglia per lasagne. Mettere uno strato di Pane Guttiau, proseguire con uno strato generoso di verdure a dadini e una spolverata di formaggio grattugiato grossolanamente. Procedere in quest’ordine fino a formare tre strati, ultimare con le verdure e il formaggio. Ripassare in forno a 170 °C fino a sciogliere il formaggio e compattare gli ingredienti. Servire tiepida. Le quantità di verdure sono modificabili in base al gusto personale.
A cura di Michela Quadri
Cuoca
Ristoro de Il Sole e la Terra di Curno (BG)
