Trascorrere una serata enogastronomica nel chiostro di un ex monastero, cenare a lume di candela nella cella di un monaco, degustare piatti mediterranei e crudité fra reperti archeologici e imponenti muri di epoca romana. Sono esperienze uniche quelle proposte dal Convento dei Neveri di Bariano (Bergamo), dove i sapori incontrano le storie ultramillenarie di un luogo, al confine del Fosso Bergamasco, teatro di contese tra il Vescovato di Cremona e quello di Bergamo e poi tra il Ducato di Milano e la Repubblica di Venezia.
Ubicato dove sorgeva l’antico vicus romano Averga, fu fondato nel 1480 poi soppresso nel 1770. Venduto all’asta, divenne corte rustica e nel 1860, per ampliare lo spazio agricolo, venne demolita la chiesa principale, S. Maria dé Neveri, mentre è rimasta la chiesa di S. Maria del Carmine, che sorge dove un tempo era ubicata la chiesa altomedievale dedicata a S. Giovanni Battista, a sua volta edificata dove esisteva un ninfeo romano. All’interno del Convento si trova, invece, una cappella costruita su una pieve altomedievale, con affreschi che del IV e V secolo d.C. con episodi dell’antico testamento. Grazie a sapienti lavori di recupero, conservazione e restauro, iniziati nei primi Anni Duemila, il complesso è stato valorizzato e riqualificato realizzando un ristorante gourmet e un secondo ristorante (Braciere). Dal 2024 la struttura ospita “Il Veronelli”, spazio museale con pubblicazioni, cimeli e 12 mila bottiglie della cantina del grande giornalista.
L’eccezionalità del valore storico, culturale e artistico si accompagna a una elevata proposta eno-
gastronomica, in un contesto che non ha eguali: si cena fra imponenti mura di epoca romana, alte fino a 7 metri; si ammirano rari affreschi e persino una necropoli con 120 sepolture di epoca tardo romana e longobarda visibile
sotto una pavimentazione trasparente.La varietà degli ambienti permette di allestire diversi spazi conviviali. Assai particolare, al piano superiore, il corridoio con 10 cellette (da 2 a 8 posti), dove una volta dormivano i frati, oggi trasformate in privée per una cena intima o un pranzo. Per un evento riservato speciale, una laurea, un anniversario, un incontro aziendale non numeroso, il Salottino si propone come soluzione ideale fino a 25 posti seduti. Lo stile è raffinato, la vista dalle ampie vetrate è impagabile. Il Salone romano è invece polifunzionale, ideale per conferenze, workshop, seminari, presentazioni aziendali e eventi culturali. Può ospitare fino a 180 posti. Il Salotto, 60 posti, è ideale per un pranzo o una cena elegante, un convivio aziendale per una ricorrenza speciale, un incontro formale con il tuo gruppo o la tua associazione. La Sala chiostro, 270 posti, è per un evento in grande stile, spazioso ed eccellentemente illuminato. Infine, il Soppalco adiacente al ristorante e si affaccia sul salone Romano, rendendo impagabili alla vista i sottostanti resti archeologici.
Dalla storia al menu. Il ristorante alla carta (anche location banqueting per matrimoni, cerimonie ed eventi aziendali) propone una cucina raffinata, che premia piatti di pesce, ma non solo. Come entrée, deliziosi e sofisticati fiori di zucca ripieni di ricotta e menta al vapore, con carpaccio di gamberi rossi e semi di zucca tostati, oppure il trancetto di baccalà cotto nel latte
con spuma di Polenta, salsa verde e insalatina di erbe. Fra i primi lo spaghettino aglio, olio e acciughe cotto in brodo di pesce, accompagnato da spuma di zabaione ai crostacei, ricci di mare e bottarga di muggine oppure i quadretti ripieni di guancia di manzo brasata.
Ben equilibrata la scelta dei secondi: accanto ai classici branzini in crosta e fritture, spazio alle carni: il lombetto di capriolo arrosto, il filetto di vitello cotto al burro con funghi porcini e fondo di cottura al timo. Da provare la primaverile terrina di patate con uova di quaglia. Il ristorante propone anche plateau di crudité e un menu degustazione. Ampia e variegata la carta dei vini.
Il Convento dei Neveri ha inoltre un’altra cucina, Il Braciere del Convento, ispirato alla tradizione dell’osteria, rivista in chiave moderna e internazionale, dove vengono serviti piatti di carne alla brace, da quella prussiana a quella spagnola senza dimenticare i tagli della carne italiana. Al Braciere trovi “Il Tavolo dell’Amicizia” per cene in compagnia.
Convento dei Neveri,
via per Romano 17, Bariano (Bg), tel. 0363.95439
info@conventodeineveri.com
A cura di Emanuele Roncalli
