2017-numero-40-settembre-ottobre

Castagne. Il buono (e sano) dell’autunno

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Sono uno dei frutti simbolo dell’autunno. Fresche, secche, bollite o arrostite, grazie alla loro ricchezza in carboidrati, possono essere usate come snack spezza-fame, sano ed energetico, per i bambini o per tutti prima dell’attività fisica. Ma sono alleate anche delle donne in gravidanza, per la presenza di folati. Parliamo delle castagne, un vero scrigno di virtù, da assaporare morso dopo morso, come ci spiega la dottoressa Roberta Delmiglio, dietista.

Dottoressa Delmiglio, perché in passato le castagne venivano chiamate “pane dei poveri”?
Le castagne sono classificate come frutti, ma la loro composizione ricca in carboidrati complessi (amidi) è più simile a quella dei tuberi, dei legumi o dei cereali, coi quali le abbiamo messe a confronto (vedi box). Proprio per questa loro caratteristica, in passato si sono guadagnate l’appellativo di “cereale che cresce sull’albero” e di “pane dei poveri”. Se paragonate agli altri alimenti amidacei citati però le castagne presentano alcuni vantaggi: forniscono una quota piuttosto bassa di calorie pur essendo abbastanza zuccherine. Infatti il loro indice glicemico è medio (pari a 60), mentre farina raffinata, riso bianco e patate hanno un indice glicemico maggiore di 60 (e meno micronutrienti delle castagne). Inoltre rispetto a pasta, riso e patate, le castagne forniscono...

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Come imparare ad accettare le critiche e usarle a nostro favore

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A chi non è capitato, nella propria vita, di ricevere una critica? Da chi ci sta vicino, dai colleghi di lavoro, da persone praticamente sconosciute… e anche da chi meno ce lo aspettiamo. A volte (raramente, ammettiamolo) non ci tocca...

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Così crei il piatto unico perfetto

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Per molte persone il piatto unico rappresenta un modo semplice per organizzare uno dei pasti principali della giornata (solitamente pranzo o cena) o per assumere porzioni corrette senza appesantire l’organismo, sia tra le pareti domestiche sia fuori casa. Ma quali...

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Cuori e denari

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Conti separati o comuni? Dividere tutto o no? I consigli per gestire gli aspetti economici ed evitare che i soldi diventino la “miccia” per litigi. 
Da quando c’è la crisi economica, in coppia si litiga molto di più: lei non vuole rinunciare all’appuntamento del sabato...

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Da settembre al via la nuova TAC e la nuova Risonanza Magnetica

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Una vera e propria rivoluzione per la Radiologia dell’Ospedale Faccanoni di Sarnico: l’arrivo di una Tac e di una nuova Risonanza Magnetica ad Alto Campo rappresentano due novità molto importanti che riqualificano l’intera struttura, facendola tornare a essere un punto...

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